طرز تهیه یک آبگوشت خوش رنگ و لعاب
تاریخ انتشار: ۹ تیر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۹۴۲۸۹۲۷
به گزارش «پارسینه»، آبگوشت به عنوان یک غذای خوشمزه و سنتی ایرانی در سفره هر خانواده‌ای به شکل هفتگی یا ماهیانه حضور دارد. این غذا در انواع مختلف و گاه با ادویه‌های متنوع درست می‌شود. در زیر سعی شده دستور پخت یک آبگوشت خوشمزه و با لذت فراوان ارائه شود.
مواد لازم آبگوشت:
گوشت گوسفند با استخوان و چربی: ۵۰۰ گرم
سیب زمینی شسته با پوست: ۴ یا ۵ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
نخود، لوبیای سفید: یک لیوان بزرگ
گوجه فرنگی: ۲ عدد
پیاز پوست گرفته شده: ۲ عدد
فلفل سبز تازه: به دلخواه
نمک، فلفل و آب لیمو یا آبغوره: به مقدار لازم
سیر: به دلخواه یک حبه بزرگ
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اگر آبگوشت پرچرب دوست دارید می‌توانید اول پیاز و چربی را بکوبید و داخل غذا بریزید. در این مرحله که گوشت و نخود و لوبیا نرم و پخته شده، نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید. در صورتی که غذای شما رنگ دلخواهتان را نداشت می‌توانید از رب گوجه فرنگی سرخ شده استفاده کنید. با افزودن یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده هنگام سرخ کردنرب، از لحاظ مزه نتیجه بهتری خواهید گرفت. هر چه زمان پخت این غذا طولانی‌تر باشد، جا افتاده‌تر و خوش مزه و خوش رنگ‌تر می‌شود. معمولا این غذا را با آب زیاد درست می‌کنند و بهتر است اول کار به اندازه کافی در ظرف آب بریزید تا مزه غذا در اثر اضافه کردن چند مرحله آب در طول پخت از دست نرود. در صورتی که از ادویه‌های دیگری را دوست دارید می‌توانید از موارد زیر هم استفاده نماید:
فلفل سیاه ۲ قاشق سوپ خوری
شنبلیله خشک ۲ قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۵ قاشق سوپ خوری
زیره سیاه یک قاشق سوپ خوری
زیره سبز ۳ قاشق سوپ خوری
تخم گشنیز ۵ قاشق سوپ خوری
برگ پیازچه خشک ۵ قاشق سوپ خوری
در کل آبگوشت دو بخش دارد، بخش «تر» که به آن «تریت یا ترید» می‌گویند و بخش «خشک» یا همان «کوبیده» آبگوشت خوانده می‌شود. باید گفت آب وگوشت که روی هم آبگوشت را پدید می‌آورد، تقریبا با هم پخته، اما جدا خورده می‌شود. عمل آوردن این دو بخش به عهده آشپز نیست و شاید آبگوشت تنها خوراکی باشد که میل کننده‌گان آن نیز در کار طبخ با کوبیدن گوشت در مرحله نهایی شریک می‌شوند. نکته: آبگوشت غذایی سنگین و مقوی است بنابراین بهترین زمان مصرف آن موقع نهار است.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی آبگوشت آبگوشت ایرانی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۹۴۲۸۹۲۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه دمی گوجه یا استانبولی خوشمزه ؛ فوت و فن پختن دمی گوجه در کمترین زمان | با این ترفند سس گوجه فرنگی را خوشمزه کنید
به گزارش همشهری آنلاین، دمی گوجه فرنگی یا استانبولی غذایی خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در کمترین زمان تهیه کنید. با استفاده از رب گوجه فرنگی می توانید در زمان کمتر و با منابع محدود این غذای تازه و لذیذ تهیه کنید.
مواد لازم برای پخت دمی گوجه فرنگیپیاز: ۱ عدد
برنج: ۲ لیوان
سیب زمینی: ۱ عدد
زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری (ساییده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
روغن: نصف لیوان
زردچوبه به میزان لازم
ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و در مخلوط کن رنده یا پوره کنید. سپس برنج را پس از شستن با دو لیوان آب و پوره گوجه فرنگی در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
در ظرف مناسبی پیاز را آماده کرده و زعفران رنده شده، کمی زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید و به برنج اضافه کنید.
پوره سیب زمینی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط چند قاشق غذاخوری آب باقی بماند تا آماده شود.
سپس برنج را به مدت مناسب بجوشانید تا آماده شود و برای سرو آماده شود.
طرز تهیه استانبولی با مرغ | نکته طلایی برای خوشمزه شدن دمی گوجهبا افزودن یک لیمو عمانی به غذای در حال جوش، می توانید طعم و عطر برنج را بهبود بخشید. ( چطور در خانه لیموعمانی درست کنیم؟ )
اگر رنگ غذا کافی نیست، می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید ۲ تا ۶ قاشق غذاخوری شیر به برنج اضافه کنید تا قابلمه غذا خوشرنگ شود. در این صورت می توانید مقدار آب را کاهش دهید.
پیشنهاد می‌کنیم بعد از پخت غذا به جای روغن از کره استفاده کنید تا طعم و عطر غذا بهتر شود.
اگر طعم سیر را دوست دارید می‌توانید دو حبه سیر را رنده کرده و به غذا اضافه کنید. این روش را با سبزیجات ترکیب کنید.
پخت دمی گوجه فرنگی با گوشت چرخ کردهبا توجه به مقادیر مشخص شده، ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را بعد از تفت دادن پیاز با ادویه به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بقیه مراحل را مانند قبل ادامه دهید.
قبل از اینکه سیب زمینی‌ها را به تابه اضافه کنید، بعد از اضافه کردن رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی به تابه، نصف فنجان آب اضافه کنید. سپس در ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید تا آب آن گرفته شود و گوشت کاملا بپزد.
کد خبر 849321 برچسب‌ها مهارت‌ها فوت و فن خبر مهم آشپزی - دستور پخت
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد