طرز تهیه قیمه ریزه خوشمزه و خوش طعم یک خورش محبوب ایرانی
تاریخ انتشار: ۵ اسفند ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۲۸۶۸۹۵۶
قیمه ریزه مانند بریانی یکی از غذا‌های بومی مردم اصفهان محسوب می‌شود. طرز تهیه قیمه ریزه یا کوفته ریزه را می‌توان جزء انواع خورشت دسته بندی کرد. مردم اصفهان این غذا را معمولاً به عنوان وعده ناهار سرو می‌کنند.
کوفته ریزه اصفهان از نظر شکل ظاهری شبیه به کوفته تبریزی می‌باشد، اما در طعم و مزه با آن متفاوت است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای ۴ نفر
پیاز: یک عدد
آرد نخودچی: به میزان لازم (به میزانی که گوشت به دست نچسبد)
گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد یا رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری
نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
نعناع خشک: یک قاشق سوپ خوری
روغن مایع: ۲ قاشق سوپ خوری
گوشت گوسفندی چرخ شده و بدون چربی: ۲۵۰ گرم
پیاز سرخ شده: ۲ عدد
آب جوش: ۲ پیمانه
طرز تهیه قیمه ریزه اصفهان
برای شروع پخت خورش قیمه ریزه اصفهانی ابتدا پیاز را رنده کنید.
بعد از رنده شدن پیاز، گوشت گوسفندی را چرخ کنید. گوشت و پیاز را در ظرف مناسبی مخلوط و سپس ورز دهید. این ورز دادن به چسبندگی گوشت کمک می‌کند.
حالا آرد نخودچی را به مجموع مواد اضافه و دوباره ورز دادن را آغاز کنید. هر چه این ورز دادن را بیشتر ادامه دهید به همان نسبت کیفیت کوفته ریزه نیز بهتر خواهد شد. در مرحله بعدی طرز تهیه قیمه ریزه اصفهان، داخل میکس گوشت و پیاز کمی نعناع بریزید. درون یک قابلمه، روغن مایع بریزید و آن گاه گوجه فرنگی‌های رنده شده یا رب را درون روغن تفت دهید. ۲ عدد پیاز را خرد کنید و داخل رب و روغن سرخ کنید.
حالا باید منتظر طلایی شدن پیاز‌ها بمانید. عمل سرخ کردن پیاز را از دست ندهید. چون طعم و مزه آب قیمه ریزه را عالی و متفاوت می‌کند. ۲ پیمانه آب به گوجه و پیاز اضافه کنید. زمانی که آب ریخته شده در قابلمه به جوش آمد، از مخلوط گوشت و آرد نخودچی به اندازه یک گردو بردارید و این مخلوط را در دست خود گرد کنید.
برای بهتر گرد شدن این مخلوط، دست خود را درون آب گرم بزنید. آن گاه در ادامه طرز تهیه قیمه ریزه، کوفته‌های آماده شده را درون آب جوش و گوجه فرنگی بریزید.
مراحل تهیه قیمه ریزهاجازه دهید به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بپزد. آب اضافی این غذا باید کاملاً کشیده شود یعنی غذا غلیظ شود. از آب این کوفته خوشمزه می‌توانید به عنوان سس استفاده کنید.
بعد از پختن قیمه ریزه ها، آن‌ها را در ظرف مناسبی بچینید و بر روی آن‌ها سس یا همان آب غلیظ شده غذا را بریزید و در صورت تمایل اطراف آن را با سبزیجات تزیین کنید. اگر تمایل داشته باشید می‌توانید این کوفته‌ها را در ظرف مناسبی مانند پیرکس بچینید و در فر به صورت کبابی برشته کنید تا روی آن‌ها خشک و کمی طلایی شود.
در این مطلب با دستور پخت قیمه ریزه اصفهان آشنا شدید. امیدواریم این غذا به عنوان یک غذای خوشمزه و ایده آل مورد توجه شما قرار گرفته باشد و آن را در منزل تهیه بفرمایید و از طعم آن لذت ببرید.
منبع: آرگا
منبع: پارسینه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۲۸۶۸۹۵۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه دمی گوجه یا استانبولی خوشمزه ؛ فوت و فن پختن دمی گوجه در کمترین زمان | با این ترفند سس گوجه فرنگی را خوشمزه کنید
به گزارش همشهری آنلاین، دمی گوجه فرنگی یا استانبولی غذایی خوشمزه است که به راحتی می‌توانید آن را در کمترین زمان تهیه کنید. با استفاده از رب گوجه فرنگی می توانید در زمان کمتر و با منابع محدود این غذای تازه و لذیذ تهیه کنید.
مواد لازم برای پخت دمی گوجه فرنگیپیاز: ۱ عدد
برنج: ۲ لیوان
سیب زمینی: ۱ عدد
زعفران: یک چهارم قاشق چایخوری (ساییده شده)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گوجه فرنگی: ۵ عدد
روغن: نصف لیوان
زردچوبه به میزان لازم
ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و در مخلوط کن رنده یا پوره کنید. سپس برنج را پس از شستن با دو لیوان آب و پوره گوجه فرنگی در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
در ظرف مناسبی پیاز را آماده کرده و زعفران رنده شده، کمی زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید و به برنج اضافه کنید.
پوره سیب زمینی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا آب آن تمام شود و فقط چند قاشق غذاخوری آب باقی بماند تا آماده شود.
سپس برنج را به مدت مناسب بجوشانید تا آماده شود و برای سرو آماده شود.
طرز تهیه استانبولی با مرغ | نکته طلایی برای خوشمزه شدن دمی گوجهبا افزودن یک لیمو عمانی به غذای در حال جوش، می توانید طعم و عطر برنج را بهبود بخشید. ( چطور در خانه لیموعمانی درست کنیم؟ )
اگر رنگ غذا کافی نیست، می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید ۲ تا ۶ قاشق غذاخوری شیر به برنج اضافه کنید تا قابلمه غذا خوشرنگ شود. در این صورت می توانید مقدار آب را کاهش دهید.
پیشنهاد می‌کنیم بعد از پخت غذا به جای روغن از کره استفاده کنید تا طعم و عطر غذا بهتر شود.
اگر طعم سیر را دوست دارید می‌توانید دو حبه سیر را رنده کرده و به غذا اضافه کنید. این روش را با سبزیجات ترکیب کنید.
پخت دمی گوجه فرنگی با گوشت چرخ کردهبا توجه به مقادیر مشخص شده، ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را بعد از تفت دادن پیاز با ادویه به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و بقیه مراحل را مانند قبل ادامه دهید.
قبل از اینکه سیب زمینی‌ها را به تابه اضافه کنید، بعد از اضافه کردن رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی به تابه، نصف فنجان آب اضافه کنید. سپس در ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید تا آب آن گرفته شود و گوشت کاملا بپزد.
کد خبر 849321 برچسب‌ها مهارت‌ها فوت و فن خبر مهم آشپزی - دستور پخت
امیدواری ژینولا به کامبک پاری سن ژرمن مقابل دورتموند: آن‌ها از نظر جسمانی، تکنیکی و تاکتیکی آماده هستند