آموزش آشپزی؛ طرز تهیه خوشمزهترین و متفاوتترین غذاها را اینجا یاد بگیرید + تصاویر
تاریخ انتشار: ۲۴ اسفند ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۷۲۶۲۶۰۳
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان؛ در بسته آشپزی زیر قصد داریم شما را با دستور پخت چند نوع غذای خوشمزه آشنا کنیم.
خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ + دستور تهیه
مواد لازم خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ (۶ نفر)
لپه: ۱و ½ پیمانه
برگ سیر: ۶ پیمانه (برگ سیر بعد از سرخ شدن نصف میشود پس در استفاده از آن دست و دلباز باشید)
پیاز: ۲ عدد
تخممرغ: ۵ عدد
مرغ: ۶۰۰ گرم سینه یا ران (میتوانید با جای گوشت مرغ از گوشت اردک و غاز هم استفاده کنید)
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
طبق روال درست کردن تمام خورشهایی که حبوبات هم دارند بهتر است از شب قبل لپهها را بخیسانید تا نفخ آنها گرفته شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و کمی تفت دهید تا سبک شود. حالا برگ سیرهای خرد شده را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و هر دو را با هم سرخ کنید تا حسابی سبک و طلایی شوند. مراقب باشید برگهای سیر نسوزد و سیاه نشود. بعد از سرخ شدن سیر و پیاز، تخممرغها را با سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و همراه با آنها سرخ کنید. قبل از هم زدن تخممرغها اجازه دهید کمی خودشان را بگیرند و سپس هم بزنید. حالا لپههایی را که به صورت جداگانه پخته بودید به ترکیب سیر، پیاز و تخممرغ اضافه کنید.
مرغ را به صورت جداگانه همراه با کمی زردچوبه، نمک و فلفل و یک عدد پیاز بپزید. اگر از مرغ کوچک یا اردک استفاده میکنید میتوانید بعد از شستن و تمیز کردن به صورت درسته آن را بپزید و در خورش استفاده کنید. بهتر است ابتدا مرغ را با آب خالی بپزید، وقتی آب به جوش آمد کف روی آب مرغ را بگیرید و بگذارید دوباره مرغ همراه با پیاز، فلفل، زردچوبه و نمک بپزد.
وقتی که مرغها کاملا پخت آنها را در یک ظرف جداگانه سرخ کنید. حالا مرغهای سرخ شده را به مواد سیر و تخممرغ و پیاز اضافه کنید.
برای آب خورش از آب مرغی که دارید استفاده کنید. آب مرغ را هم به مواد فوق اضافه کنید و اجازه دهید خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ خوب جا بیفتد و به روغن بیفتد.
برای چاشنی این خورش میتوانید از دو قاشق غذاخوری آبغوره استفاده کنید. خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ یک خورش کم آب است پس هم در ریختن آب مرغ روی خورش دقت کنید و هم اجازه دهید آب آن کم شود.
خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ را با برنج و ترب سفید و انواع ترشی و سالاد و زیتون سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات مهم
خورش سیر قلیه گیلکی را به یک روش دیگر هم میتوانید بپزید. گوشت را پس از تفت دادن با آبغوره طعمدار کنید و همراه با لپههایی که از شب قبل خیساندهاید بپزید. سپس برگ سیر خرده شده را سرخ کرده و با تخمغ هم زده کمی دیگر تفت دهید. ترکیب برگ سیر به گوشت اضافه میشود و خورش تا زمانی که جا بیفتد و به روغن بیفتد روی شعله ملایم گاز میپزد.
قارچ شکم پر با گوشت چرخ کرده پر شده و رویه خامهای و مغز آبدار دارد. این قارچها طعم عالی دارند و به عنوان یک پیش غذای خوشمزه برای روزهای تعطیل آخر هفته و در کنار مهمانها خوب هستند.
ما عاشق قارچهای گرد و درشت هستیم. یکی از تجربیات خوشمزه من با قارچ، درست کردن کباب قارچ هنگام گردش در خارج شهر در یک روز زیبای بهاری بود آن کباب آنقدر خوشمزه بود که من فکر کردم که بهتر است همه آن را جایگزین کباب گوشت کنند.
مواد لازم برای تهیه قارچ شکم پر با گوشت چرخ کرده
قارچ گرد درشت: ۱ کیلو
گوشت چرخ کرده: ۰/۵ کیلو
پنیر خامهای: ۱۰۰ گرم، تکه تکه شده
سیر ریز شده: ۱ حبه
پیازچه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری به علاوه مقداری برای تزئین
جعفری تازه: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: ۱/۴ پیمانه
خرده نان: ۱/۴ پیمانه (در صورت حساسیت به گلوتن آن را حذف کنید)
طرز تهیه قارچ شکم پر
۱. قارچها را بشویید و با حوله کاغذی رطوبت آن را بگیرید. ساقه قارچ را بردارید و بخشهای داخلی قارچ را از آن خارج کنید. مراقب باشید که قاشقتان را به داخل قسمت گردی قارچ نزنید و باعث ترک آن نشوید. سینی فر را کفی گذاشته و یا در صورت نداشتن کفی کاغذ روغنی مخصوص فر بگذارید. بخش کلاهک قارچها را کف سینی فر بچینید به طوری که بخش خالی شده آن رو به بیرون باشد.
۲. در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گاز، گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا زمانی که قهوهای شود، آن را با کف گیر مرتب بهم بزنید تا اجزا آن بهم نچسبد. اگر آن را خوب بهم نزنید بهم چسبیده و قطعات درشت تشکیل میدهد و به اصطلاح لخته لخته میشود. شما باید از یک ماهیتابه نچسب استفاده کنید، چون ما به گوشت روغن اضافه نمیکنیم. ما میخواهیم از روغن موجود در گوشت چرخ کرده برای سرخ کردن آن استفاده کنیم. از یک کاغذ روغنی برای برداشتن روغن اضافی از روی گوشتهای داخل ماهیتابه استفاده کنید. برای اینکار از یک انبر آشپزی برای نگه داشتن کاغذ استفاده کنید، شما که نمیخواهید دستتان بسوزد.
۳. دما را کمی پایین بیاورید و ۱ حبه سیر ریز شده و ۲ قاشق غذاخوری پیازچه را به گوشت اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه بهم بزنید تا بوی پیاز در بیاید. پنیر خامهای تکه تکه شده را به آن اضافه کنید و تا زمانی که ذوب شود آن را بهم بزنید اگر کاملا نرم نشد هم مشکلی نیست.
۴. ماهیتابه را از روی گاز بردارید، خرده نان را به آن افزوده و خوب بهم بزنید، ۱/۴ پنیر پارمزان و ۲ قاشق غذاخوری جعفری را هم به آن اضافه کنید.
۵. مواد درون ماهیتابه را به صورت مساوی داخل کلاهک قارچ بریزید سپس بدون اینکه روی سینی فر را بگذارید آنها را در مرکز فر و با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که قارچها نرم شده و رویه آنها قهوهای طلایی شود. قارچها را از داخل سینی خارج کرده در ظرف سرو بگذارید و با کمی جعفری تازه و پیازچه تزئین کنید. نوش جان!
نکات آشپزی در مورد قارچ شکم پر
برای تهیه مواد داخلی آن از یک ماهیتابه نچسب استفاده کنید و گوشت را بدون روغن تفت دهید.
در صورتی که بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن دارید، خرده نان را از مواد میانی حذف کنید، این مواد به حد کافی قوام و چسبندگی دارند.
پلو ته چین مرغ لذیذ
پلو ته چین غذای محبوب ایرانی که در تهیه آن از قسمت کم چرب مرغ استفاده میشود غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ میباشد.
گوشت مرغ منبعی از نیاسین است، که سبب جلوگیری از بروز بیماریهای مغزی، مانند آلزایمر میشود. از انجایی که روشهای مختلفی برای طبخ مرغ وجود دارد، میتوانید به شکلهای مختلف آنرا در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید، بدون آنکه از خوردن آن خسته شوید. از آنجایی که مرغ دارای مواد مغذی بسیاری است میتوانید از آن برای لاغر شدن استفاده کنید. در ضمن مواد مغذی مورد نیاز بدن خودتان را هم تامین کنید. کم چربترین قسمت مرغ، سینه آن است، که چربی آن نصف چربی ران مرغ است؛ و در کل، مرغ گوشت کم چربی محسوب میشود. مرغ حاوی پروتئین زیادی است و از این جهت برای عضله سازی بسیار مناسب است.
مواد لازم:
برنج: ۳ لیوان
ماست چکیده: ۱ لیوان
زرشک: ۱ لیوان
سینه مرغ: ۲ عدد
تخم مرغ: ۳ عدد
زعفران: ۴ قاشق غذاخوری
روغن مایع: نصف لیوان
کره: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
۱. ابتدا برنج را با مقداری نمک در ابجوش میریزیم و پس از ۱۰ دقیقه با برداشتن از روی حرارت آنرا با آب ولرم آبکش میکنیم. زمان آبکش کردن، برنج باید نیم پز باشد.
۲. گوشت مرغ را بصورت جداگانه همراه با ۳ لیوان آب و نمک و فلفل در یک قابلمه ریخته و اجازه میدهیم با حرارت ملایم پخته شود. پس از تبخیر کامل آب داخل قابلمه و پخته شدم مرغ آنرا خرد میکنیم.
۳. یکساعت پیش از شروع آشپزی، زرشک را در آب میخیسانیم سپس آنرا با دو قاشق غذاخوری کره تفت میدهیم. پس از تفت داده شدن زرشک ها، مرغ را به آن میافزاییم.
۴. در مرحله آبکش کردن برنج، آنرا به دو قسمت مساوی تقسیم میکنیم. یک قسمت آنرا با تخم مرغ ها، ماست چکیده، نصف روغن مایع و دو قاشق غذاخوری زعفران مخلوط میکنیم. توجه کنید بهتر است تخم مرغها را در ظرفی جداگانه بشکنید و به ترتیب آنها را به برنج اضافه کنید.
۵. بخش دیگر برنج را با باقیمانده روغن، مقداری نمک و ۲ قاشق غذاخوری زعفران مخلوط کرده و خوب هم میزنیم. حالا باید قابلمهای که برای پخت ته چین در نظر گرفته ایم، خوب چرب کنیم. باید سطوح دیواره آن چرب شود؛ و به این دلیل است که ته چین به قابلمه نچسبد و براحتی از آن جدا شود. برنجی که با تخم مرغ مخلوط کرده ایم را کف قابلمه ریخته و با پشت قاشق آنرا فشرده میکنیم. نصف زرشک و تکههای مرغ را روی آن میریزیم. باقیمانده برنج تخم مرغی را روی زرشک و مرغ میریزیم و مجددا آنرا فشرده میکنیم. نصف دیگر زرشک و مرغ را داخل قابلمه میریزیم و برنج زعفرانی را بطور کامل روی آن میریزیم و خوب فشرده میکنیم. توجه کنید که هیچ فضایی نباید میان مواد ته چین وجود داشته باشد. باقیمانده کره را داغ کرده و روی ته چین میدهیم.
۶. قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
نکته:
زمان پخت ته چین حدودا یکساعت و نیم است. هر چه زمان پخت ته چین طولانیتر و شعله آن ملایمتر باشد طعم و ظاهر بهتری پیدا میکند. پس از آماده شدن ته چین میتوانید آنرا با خلال پسته و زرشک تزیین کنید.
تورتیلای فیله سوخاری
مواد لازم:
فیله مرغ: ۲ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
پاپریکا: ۲ قاشق چای خوری
کورن فلکس (پودر شده): ۳ پیمانه
تخم مرغ (کمی زده شده): ۲ عدد
نان تورتیا: ۴ عدد
گوجه فرنگی: ۲ عدد
برگ کاهو: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
مواد لازم سس:
ماست یونانی: ۲۰۰ میلی لیتر
آب لیمو سنگی: ۳ قاشق سوپ خوری
سیر (له شده): ۳ الی ۴ حبه
پیازچه (ریز خرد شده): یک عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. فیلههای را به ابعاد کوچکتر برش دهید. روی آنها نمک، فلفل سیاه و پاپریکا بپاشید. تکههای مرغ را ابتدا در تخم مرغ کمی زده شده فرو کنید و سپس در کورن فلکس پودر شده بغلتانید.
۲. آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. نانهای تورتیا را گرم کنید و وسط آنها برگ کاهو قرار دهید. سپس فیله مرغ سوخاری و گوجه فرنگی خرد شده اضافه کنید. سس را روی مواد بریزید و نان را بپیچید و سرو کنید.
طرز تهیه سس:
ماست و آبلیمو را در ظرف مناسبی بریزید و سیر له شده را به آن بیفزایید. پیازچه را ریز خرد کرده و اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده، نمک و فلفل بزنید. سس را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.
کتلت برنج و سویا
ابتدا هویج و پیاز را رنده می کنیم.گشنیز و جعفری را خرد می کنیم وبه مواد ذکر شده می افزاییم.آب سویا را که از قبل خیس کرده ایم ، می گیریم و به مواد اضافه می کنیم.
برنج را مقداری می پزیم تا جایی که به مرحله کته یا آبکش برسد (نمی گذاریم کامل بپزد) سپس به باقی مواد اضافه می کنیم.
همه موادی را که با هم مخلوط کرده ایم، چرخ یا با درجه پایین مخلوط می کنیم.
تخم مرغ ، نمک، فلفل ، زردچوبه ، دارچین و نعناع را به مواد چرخ شده اضافه می کنیم.
همه مواد را با هم ورز می دهیم تا ادویه و تخم مرغ ها با مواد به خوبی مخلوط شود.
مایه آماده شده را نیم ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند.
سپس مقداری روغن داخل ماهیتابه می ریزیم و پس از داغ شدن روغن، مقداری از مواد را برمی داریم و داخل روغن می گذاریم تا سرخ شود.
گشنیز - ۵۰ گرم
جعفری - ۵۰ گرم
سویا - ۵۰ گرم
برنج - ۲ فنجان
هویج - ۳ عدد
تخم مرغ - ۲ عدد
پیاز متوسط - ۲ عدد
نعناع خشک - یک قاشق غذاخوری
روغن، نمک و ادویه - به مقدار لازم
دارچین - به مقدار لازم
در ادامه طرز تهیه چند غذای خاص و خوشمزه دیگر را نیز مشاهده می کنید.
آموزش تهیه شپردز پای سبزیجات
طرز تهیه منیکوتی ایتالیایی خوش طعم
طرز تهیه تهانداز ماهی بوشهری
روشهای پخت برنج
طرز تهیه سیبزمینی تنوری در فر؛ کمکالری و سالم
طرز تهیه پیتزای آب نباتی
طرز تهیه فریتر ریکوتا
طرز تهیه استیک براکیول
طرز تهیه محلبی معروفترین دسر کشور ترکیه
طرز تهیه قیمه بوشهری و شکر پلو
طرز تهیه آش ماسووا
طرز تهیه سالاد پرتقال و لبو
طرز تهیه آش عدس و انار
طرز تهیه شیرینی هندوانه
طرز تهیه گراتن بامیه
طرز تهیه پای گلابی
طرز تهیه سالاد کبیج
مناقیش، صبحانه لذیذ لبنانی
غذای لبنانی "موسخان" را تجربه کنید!
آشنایی با فاروج مشوی غذای خوشمزه لبنانی
ماهی حرایمی را تجربه کنید
آشنایی با «کوشاری» مصری
منابع: مجله قرمز, برترین ها, روزنامه خراسان, مجله کوروش
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی ۲ قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده مقدار لازم صورت جداگانه استفاده کنید اضافه کنید قارچ شکم پر تا زمانی مخلوط کرده اجازه دهید نمک و فلفل تخم مرغ ها مواد لازم بهم بزنید سرخ کنید پودر شده طرز تهیه تفت دهید هم بزنید قارچ ها تا زمان خرد شده برگ سیر آب مرغ لپه ها ته چین
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۲۶۲۶۰۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
معلم؛ روایتگر تاریخ و مظهر فرهنگ
یاددهی و یادگیری، دو مقوله اساسی در زندگی هر فرد و موثر در فرهنگ و علم و سیاست هر جامعه بشری محسوب میشوند اما این معلم است یاد میدهد و میپروراند تا با ایفای نقش خود جامعه ای بهتر و متعالیتر بسازد.
به گزارش خبرنگار ایمنا، اساسیترین کار در هر جامعه و سرزمینی موضوع تعلیم و تربیت در آن جامعه به عنوان رکن محوری توسعه و تعالی است. کسی که این رسالت را به دوش میکشد معلم است و کار معلمی به هرگونه تلاشی که برای هدایت، تکامل و تعلیم و آموزش انسان، صورت میگیرد اطلاق میشود.
براساس همین تعریف است که پیامبران، معلمان بزرگ بشریت خوانده میشوند؛ هم چنین پدر و مادر و دیگر اعضای خانواده نسبت به کوچکترها نقش معلم را دارند، اما در نامگذاری طبقات مختلفی که وظیفه تعلیم و تربیت را بر عهده گرفتهاند، اصطلاحاً تنها به یک طبقه معلم میگویند؛ یعنی همان کسانی که رسالت آموزش و پرورش فرزندان ما را از دوره کودکی و تحصیلات ابتدایی تا دوره جوانی و تحصیلات عالی، بر عهده میگیرند و تربیت و تعلیم انسان را دنبال میکنند.
در جامعه اسلامی ما این وظیفه مهم بر عهده انسانهای شریف، قانع و وظیفه شناسی است که از سر تعهد و دلسوزی به ساختن و شکل دهی استعدادهای مؤمن و کاردان مشغولند؛ مردم ما نیز از آنجا که به نقش این طبقه فرهیخته، آگاهند همیشه از کارشان تقدیر میکنند و حتی روز مشخصی را هم به نام «روز معلم» تعیین کردهاند.
شیوه و روش عملکرد آموزش و پرورش یک جامعه، بهعنوان کارکردیترین نهاد علم و دانش و فرهنگ، بهترین و نزدیکترین مظهر فرهنگ آن جامعه است، هم چنان که فرهنگ یک جامعه، بیتردید چگونگی آموزش و پرورش آن جامعه را نشان میدهد.
بنابراین حفظ، گسترش و غنیسازی فرهنگ عمومی، از جمله وظایف و نقشهای بنیادین آموزش و پرورش خواهد بود؛ بر این اساس، معلم زمانی میتواند نقش تربیتی خود را به خوبی ایفا کند که میان رفتارها، هنجارها و نظام ارزشی او و سایر هنجارهای جامعه، هماهنگی وجود داشته باشد؛ از این رو ساده اندیشی است اگر انتظار داشته باشیم که معلّم بتواند مستقل از تأثیر سایر خرده سیستمها نقش خود را به خوبی ایفا کند.
این نقش بی شک در گرو هماهنگی میان همه عواملی است که در امر تعلیم و تربیت دخیل اند. چنانچه رهبر معظم انقلاب در بیانات خود فرمودند: «همه دستگاهها در دولت، وظیفه پشتیبانی از آموزش و پرورش را دارند؛ اینجا دستگاهی است که هرچه شما هزینه کنید، به طور مضاعف دستاورد خواهید داشت؛ اینجا جایی است که ثروت سازان آینده، علم سازان آینده، تمدّن سازان آینده، مدیران آینده، از اینجا به وجود خواهند آمد و خلق خواهند شد. این جور نیست که ما خیال کنیم آموزش و پرورش فقط برای ما هزینه دارد؛ نخیر، دستاوردهایی بزرگتر از دستاوردهای آموزش و پرورش وجود ندارد. هرچه شما در سرتاسر کشور از جلوههای پیشرفت و دستاورد و ابتکار میبینید، ریشه آن اینجا است؛ اینجا را درست کنید تا همه جا درست بشود. بنابراین پول خرج کردن برای آموزش و پرورش و توسعه منابع مالی آموزش و پرورش، یکی از کارهای اساسی است که امیدواریم مسؤولان دولتی به این نکته توجّه کنند.»
اگر شخصیّت معلّم دارای صفات انسانی از قبیل: مهرورزی، نوع دوستی، درست کاری، همکاری، خویشتن داری و ایمان باشد، طبعاً تقلید از چنین ویژگیهایی، سلامت روانی کودک و امنیت آینده جامعه را تضمین خواهد کرد. با این توصیف، «معلم» به عنوان یکی از مهمترین الگوهای مورد وثوق جامعه، نقش بسیار حساسی در رفتار افراد جامعه، به ویژه در میان دانش آموزان داشته و آموزش و پرورش نیز بیش از هر زمان دیگری به عنوان رکن اصلی توسعه و بالندگی اجتماعی و فرهنگی جامعه قلمداد شده و به منزله قدرتمندترین ابزار شکل دهی آینده یک کشور و پایداری و تداوم تاریخ و فرهنگ یک جامعه به شمار میرود.
بنابراین باید پذیرفت که کیفیت و قابلیتهای معلمان و فرهنگیان شاغل در نظام آموزشی، آئینه تمام نمای کیفیت آموزش و پرورش آن جامعهاند. معلم نه تنها از طریق آموزش، که از طریق نقش الگویی خویش، درهای معرفت و حقیقت را به روی انسان میگشاید و راه و رسم زندگی را برای وی ترسیم مینماید و انسان را به مراحلی از کمال و رشد میرساند که قرآن از او به عنوان اسوه و الگو نام میبرد. الگو و اسوهای که سالها در ذهن دانشآموز و دانشجو میماند و هر ساله در ایام دوازدهم اردیبهشت همزمان با روز و هفته معلم بازخوانی و یادآوری میشود.
کد خبر 749306